Esta es una selección de dos viñedos de William Fèvre en Pirque, uno en San Luis de Pirque, a 650 metros de altura, y el otro en Las Majadas, a unos 720. El vino se queda por 15 meses en barricas, 20% de ellas de roble nuevo. En un año más bien cálido como el 2020, el resultado es un cabernet de estilo amplio, de tonos dulces y frutas jugosas y maduras, taninos muy domesticados y acidez tímida ante tanta nota suculenta. Uno para beber con chuletas de cordero.
Viñedos por sobre los 900 metros de altura, en la localidad de Pirque, en Alto Maipo, tiene esta viña nacida en 1991 como filial de la francesa William Fèvre (conocida bodega de Chablis, en Borgoña), pero que hoy pertenece mayoritariamente a la familia chilena Pino. Su propuesta destaca por sus vinos de montaña, desde luego cabernet sauvignon, presente en todos los niveles del catálogo, aunque también producen chardonnay que nada tienen que envidiarles a los de la costa. Desde hace algunos años, y con la línea Quino, han explorado además el Valle de Malleco, más de 600 kilómetros al sur de Santiago, un clima extremo donde elaboran vinos de mucha personalidad. La producción anual de William Fèvre es de unas 500.000 botellas.
