Frutos secos y textura firme y levemente rasposa en este cabernet de Cauquenes. Tiene el cuerpo suficiente para empanadas de carne al horno, acidez y tensión, rasgos típicos de los cabernet del Maule que son algo salvajes (este también lo es), pero que ofrecen exuberancia en nariz y cuerpos recios.
En 1986, Emiliana se separa de Concha y Toro para iniciar un camino como bodega independiente. Luego de apostar por el cultivo orgánico de sus viñedos, en los últimos años fue más lejos, abrazando además la agricultura biodinámica. En la actualidad, de sus 857 hectáreas de viñedos, 700 están certificadas como biodinámicas. El gran impulsor de la conversión de Emiliana en la gran viña orgánica de Chile fue el empresario José Guilisasti (1957-2014). Como bodega grande, Emiliana tiene viñedos en algunos de los valles más importantes de la zona central, entre ellos Maipo, Cachapoal, Colchagua y Casablanca.
