Un sauvignon atípico en el universo -bastante poblado-, de sauvignon chilenos. Primero, es un ejemplar de montaña. Y esos blancos tienen un acento en el perfil herbal de la cepa, en la austeridad más que en el lado a frutas tropicales de sus contrapartidas del Pacífico. Y luego, es un vino de mucho cuerpo y que ha pasado 18 meses en barricas antes de embotellarse. Eso nunca sucede con el sauvignon chileno, y esta excepción a la regla es un vino alucinante en sus sabores a piedras, a cítricos y a hierbas. Se siente mineral, expansivo, firme, intenso. Uno de esos blancos que cuesta olvidar.
De color amarillo pálido. Nariz suavemente dulce con aromas a frutas blanca fresca, frutos de carozo como durazno blanco, aromas cítricas y notas tropicales de maracuyá y papaya. Segunda nariz con notas minerales a piedra caliza. Boca muy atractiva y diferente, con acidez vibrante, notas a frutas tropicales fresca, flores blancas y con una maravillosa textura cremosa.
Marida bien con algún ostiones a la parmesana o alguna ceviche. Apreciar entre 7° y 9°.
