Los viñedos para este Azur se encuentran a unos 28 kilómetros del Océano Pacífico, en el Valle del Limarí, y Spumante del Limarí se aprovecha de esa influencia fría para producir vinos ricos en frescor. Tiene un 70% de pinot noir y un 30% de chardonnay y se cría por tres años en sus lías, lo que se siente aquí en los tonos a pastelería que se funden con los sabores a frutas, y ese leve dulzor que sirve como conector. La burbuja es suave y envolvente en uno de los mejores brut que hoy produce Chile.
Spumante del Limarí es el proyecto de Rafael Guilisasti, conocido empresario del vino en Chile. Como ya podrán adivinar por el nombre, esto se trata de burbujas, todas desde 18 hectáreas plantadas en el Valle del Encanto, sobre los suelos de arcillas, piedras y cal del Limarí, a unos 30 kilómetros del Pacífico.
