Para 4 personas.
Prepare un "Roux Blond" haciendo fundir en la sartén 60gr de mantequilla, agrega 80gr de harina y después 1/2 litro de leche.
Llevar a punto ebullición durante 3 a 4 minutos revolviendo.
Retirar del fuego y agregarle sal y pimienta según su gusto (se puede agregar un poco de "Noix de Muscade").
Agrega 4 yemas de huevos, 80gr de Tomyère y las claras de huevos previamente batidos en nieve.
Verter en moldes enmantequillados, espovolear el Tomyère rayado y hornear a 180°C.
Bon appétit !
