Itata es el valle en donde se concentran los viñedos de cinsault en Chile y uno de los lugares clave es Guariligüe, una zona más cercana al mar y, por lo tanto, más fresca. El lugar ofrece vinos frescos y de crujiente acidez, como es el caso de este Outer. La vinificación se ha hecho con un tercio de racimo completo, un tercio de uvas despalilladas pero sin moler, y el otro con molienda tradicional; esta "torta" asegura, por lo general, vinos de mucha fruta y buena estructura de taninos a la vez. Y aquí tenemos eso, un vino de gran estructura tánica, algo para nada usual en el cinsault, y con una acidez jugosa y crujiente.
Color rojo y de bordes magenta, con una gran intensidad frutal en nariz, con típicas notas de frambuesas, guindas ácidas, arándanos y murtilla. Se perciben sutiles notas de roble tostado, que mantienen su frutalidad a tope. En boca es un vino de cuerpo ligero pero de centro muy vibrante, con una rica acidez natural que le da permanencia y electricidad al paladar.
Marida bien con crudos de carne roja, carnes de caza, pollo asado y quesos tipo brie de Cabra o Crémeux de Bourgogne. Degustarlo entre 12° y 14°C.
