Calyptra, Vivendo - Rosé, 2019

$12.990
Calyptra

Este es un blend de un 70% syrah, más partes iguales de pinot noir y sauvignon blanc, todo cosechado al mismo tiempo; los racimos prensados directamente y luego cofermentados en tanques de acero. Es una forma peculiar de hacer rosados, pero funciona muy bien aquí. Este es refrescante antes que nada, con cuerpo ligero, textura cremosa que hace pensar en paella, y tonos herbales en medio de muchos sabores a frutas rojas ácidas y vibrantes. Como todas las uvas se cortan al mismo tiempo, el sauvignon y el pinot (de madurez más temprana) deben esperar al 70% de syrah. Esa espera implica que ambas cepas llegan con alta madurez, y eso se siente quizás en la textura que aporta aquí el alcohol. Pero solo se trata de textura, porque la acidez filosa esconde todo con su vibrante frescor.

De color salmón pálido, con aromas a cereza, guinda y frambuesa fresca, en boca posee pronunciada acidéz refrescante y sabores a berries frescos.

Se recomienda beber a baja temperatura, puede beberse como aperitivo o acompañar ceviches mixtos, pescados frescos, incluso algunos postres a base de frutos.

  • INFORMACIÓN ADICIONAL
Valle Cachapoal
Tipo Rosé
Cepa 70% Syrah, 15% Pinot Noir & 15% Sauvignon Blanc
Cosecha 2019
Contenido 75cl
Color -
Aroma -