Este es un 80% chardonnay y 20% pinot noir, todo de viñedos plantados en 2010 sobre los suelos ricos en cal del Valle del Limarí, a unos 30 kilómetros del mar. Está hecho con el método tradicional de segunda fermentación en botella y tiene nada menos que ocho años de contacto con sus lías. Un espumante que aún mantiene mucho de su juventud, mucho de sus sabores a cítricos y frutas blancas en un cuerpo denso, pero aliviado en gran parte por una acidez que parece crujir en la boca. Un vino versátil, tanto para comer como para brindar con él.
Spumante del Limarí es el proyecto de Rafael Guilisasti, conocido empresario del vino en Chile. Como ya podrán adivinar por el nombre, esto se trata de burbujas, todas desde 18 hectáreas plantadas en el Valle del Encanto, sobre los suelos de arcillas, piedras y cal del Limarí, a unos 30 kilómetros del Pacífico.
